Mais do que uma paixão, a cerveja pode ser a sua profissão

Muito além do bar: Descubra como transformar o interesse por cervejas artesanais em uma carreira promissora 

A primeira sexta-feira de Agosto é conhecida mundialmente como o Dia da Cerveja. Falar de cerveja é se deparar com uma diversidade ampla de produtos que agradam a diferentes paladares do público. Tomar uma cerveja com pessoas queridas se tornou algo cultural com significados particulares e especiais para cada consumidor, e para quem faz deste produto mais do que uma paixão, uma profissão para a vida toda; é lidar com experiências marcantes e criar conexões que podem ir além do profissionalismo, é entender o outro e as suas especificações. 

O mundo das cervejas é se deparar com um diversidade que para o mercado traz uma movimentação de bilhões de litros e também de cifras monetárias pelo mundo, e a diversidade de produtos pelo mundo afora traz particularidades de cada país, o que torna a experiência de quem consome e trabalha com o produto uma experiência única e memorável.

Para marcar esta data, comemora-se no primeiro dia de Agosto, o Dia Mundial da Cerveja, esta data não marca apenas uma comemoração, mas a união entre os continentes com algo em comum, a paixão por cerveja. A celebração teve início em 2007, na Califórnia (EUA), que foi criada por um grupo de amigos da cidade de Santa Cruz. E que tinham como ideia, reunir pessoas para que pudessem apreciar a cerveja, como também prestar uma homenagem para os profissionais que produziam e distribuíam o produto. Indo além, a data se tornou um evento comemorativo anual, sendo comemorada em mais de 200 cidades, toda primeira sexta-feira de Agosto que este ano, a data foi comemorada no dia 01. 

Na história da humanidade a cerveja tem uma história antiga, sendo umas das bebidas consumidas mais antigas do mundo. Através de evidências arqueológicas podemos ver que a produção a mais de 5 mil anos atrás na região da Mesopotâmia. A evidência deste fato foi mencionada no Código de Hamurábi, sendo também mencionada na Epopéia de Gilgamesh. Cada civilização dominava técnicas diferentes para fermentar a cerveja. E por séculos a cerveja foi vista como um símbolo de rituais, e era utilizada como um produto de troca comercial e até como um meio de identificação cultural. 

Atualmente a cerveja é uma das bebidas mais consumidas do mundo. Por ano são consumidos cerca de 190 bilhões de litros, de acordo com dados da Kirin Holdings. Tendo como a China como líder em consumo de Cerveja, seguida pelos EUA e Brasil, em segundo e terceiro lugar. E entre os países que mais lucram com o consumo da bebida, temos a República Tcheca, Áustria e Alemanha.

Atualmente existem cerca de 150 estilos de cervejas, sendo classificadas por técnicas na sua fermentação, o nível de teor alcoólico, o perfil do malte e do lúpulo, assim como também os ingredientes da região.

A seguir veremos os diferentes tipos de cerveja: 

Principais tipos de cerveja

1. Pilsen (Pilsner)
   Cerveja clara, leve e refrescante, com baixo teor alcoólico e amargor suave. Muito consumida no Brasil.
   
2. Pale Ale
   Ale de cor âmbar clara, equilíbrio entre malte e lúpulo, com aromas frutados e herbais.
   
3. IPA (India Pale Ale)
   Estilo mais amargo e aromático, com sabores cítricos e florais. Pode ser mais alcoólica, como nas versões Double IPA.
   
4. APA (American Pale Ale)
   Versão americana da Pale Ale, com lúpulos norte-americanos mais cítricos e menor amargor que a IPA.
   
5. Weissbier / Weizenbier
   Cerveja de trigo alemã, turva, com notas de banana e cravo, textura cremosa e carbonatação intensa.
   
6. Witbier
   Cerveja belga de trigo, temperada com especiarias como casca de laranja e coentro. Muito refrescante.
   
7. Stout
   Escura, encorpada, com aromas e sabores de malte torrado, café e chocolate amargo.
   
8. Porter
   Também escura, mas mais suave que a Stout, com notas de chocolate, caramelo e toffee.
   
9. Tripel
   Cerveja belga dourada, com alto teor alcoólico, notas frutadas, condimentadas e complexidade no paladar.
   
10. Dubbel
    Escura, com corpo médio a encorpado, sabores maltados, frutados e levemente doces.
    
11. Bock
    Lager forte e maltada, geralmente de cor escura e sabor adocicado. Inclui subestilos como Doppelbock e Eisbock.
    
12. Vienna Lager
    Lager âmbar, suave e maltada, com notas tostadas e final seco.
    
13. Scotch Ale (Wee Heavy)
    Ale escura escocesa, encorpada, doce e alcoólica, com forte presença de malte.

📈 Como está o mercado de trabalho para sommeliers de cerveja no Brasil?

Como a profissão está bem em alta e sendo o terceiro maior produtor de cerveja, o mercado de trabalho para este profissional tem tido um destaque importante e que deve ser visto com bons olhos por quem está a procura de empregos ou que quer fazer transição de carreira. 

1. Profissão recente e em expansão

A criação de cursos especializados, reconhecimento da ocupação pela Classificação Brasileira de Ocupações (CBO) em 2022 e a inclusão no Simples Nacional tornam a profissão oficialmente consolidada no Brasil.

2. Alta demanda por qualificação

O crescimento acelerado do setor de cervejas artesanais (30% a 40% ao ano) ampliou a necessidade de profissionais capacitados em harmonização, treinamento e curadoria de rótulos. Segundo especialistas, qualificação tornou-se “palavra de ordem” no setor cervejeiro.

3. Filiação à categoria CBO e possibilidade tributária

A inclusão no CBO trouxe visibilidade, legitimidade profissional e possibilidade de atuação como autônomo sob o Simples Nacional, com enquadramento jurídico oficializado (CNAE 7490‑1/99). 

4. Diversidade de atuações e ambientes de trabalho

Sommelier de cervejas pode atuar em bares, restaurantes, empórios, eventos, consultoria para estabelecimentos, criação de conteúdo digital e marketing, além de participação em concursos e desenvolvimento de produtos. 

5. Perfil da base profissional e desafios de entrada

Uma pesquisa da Abracerva revelou que a maioria dos sommeliers têm entre 30 e 39 anos, renda entre 3 e 10 salários mínimos e 64% não atuam diretamente na área apesar da formação. Muitos enfrentam dificuldade de ingresso profissional por falta de experiência prática.

6. Mercado ainda seletivo e saturado

Comentários em fóruns indicam que setores do mercado gastronômico são competitivos, com salários baixos para iniciantes, e a exigência de experiência prévia dificulta o início na carreira.

7. Oportunidades crescentes, mas com desafios

Apesar de haver muitas vagas para sommeliers de cerveja, a sustentabilidade da profissão depende de organização coletiva, piso salário, e maior valorização da categoria por meio de regulamentação e visibilidade institucional

Estatísticas do setor cervejeiro

Que a cerveja é uma paixão mundial, isso não é nenhuma novidade. Mas já parou para pensar nas altas estatísticas que esse setor movimenta por ano? Então, vem que mostraremos os impressionantes dados desse setor. 

• Na produção global, o setor cervejeiro movimenta 1,88 hectolitros (Dados de 2023).
• O seu PIB a nível mundial é de US$ 878 bilhões, gerando cerca de 33 milhões de empregos (diretos e indiretos)
• China, EUA, Brasil, México e Alemanha são os cinco maiores produtores de cerveja.

No Brasil:

• Somos o terceiro maior produtor.
• 2,11% de postos de trabalho na economia.
• 2% do PIB advém da produção de cerveja.
• Movimenta 50 bilhões de reais em impostos por ano.
• Produzimos cerca de 15,3 bilhões de litros/ano.
• Temos mais de 2,5 milhões de empregos diretos e indiretos.
• Gera cerca de R$ 27,5 bilhões de salários.

Curiosidades sobre a profissão

Aqui selecionamos algumas curiosidades muito importantes sobre a profissão de Sommelier, que vale a pena saber: 

1. 🔍 Não é preciso ser chef ou químico para começar

Apesar de exigir conhecimento técnico, muitos sommeliers de cerveja vêm de áreas diversas, como comunicação, turismo, gastronomia ou administração.

2. 🏫 Existem cursos técnicos e de especialização reconhecidos no Brasil

Instituições como a Escola Superior de Cerveja e Malte e o Instituto da Cerveja Brasil oferecem formação completa com certificação profissional.

3. 🌎 A profissão é valorizada em concursos e festivais internacionais

Os Sommeliers atuam como jurados, apresentadores e consultores em eventos de renome, como o World Beer Awards e o Festival Brasileiro da Cerveja.

4. 🍽️ O sommelier também é especialista em harmonização

Além de analisar a bebida, o sommelier cria experiências sensoriais combinando cervejas com pratos doces, salgados e até vegetarianos.

5. 📊 Cresce a demanda em bares, empórios, e-commerces e turismo cervejeiro

Com a expansão do mercado artesanal, o papel do sommelier se diversificou: hoje, ele atua também em curadoria de cartas de cervejas, treinamentos de equipes e criação de conteúdo especializado.

6. 🧠 Atualização constante é essencial

Novos estilos, tendências de consumo e mudanças no mercado exigem que os sommeliers estejam sempre estudando e degustando.

7. 💼 Pode atuar como autônomo ou contratado

Muitos profissionais prestam consultoria para estabelecimentos, ministram cursos próprios ou criam negócios no ramo cervejeiro.

Para que possamos entender mais sobre o mundo das cervejas, convidamos o Sommelier/TEC Cervejeiro Felipe Costa Rodrigues de Fortaleza/CE, para nos falar sobre a sua profissão, o mercado para quem atua na área e a forma de manuseio da cerveja. 

1. Quais as principais funções de um sommelier de cerveja? E como é a rotina de um profissional que atua nessa área?

(Felipe Costa Rodrigues) – Ele é o responsável pelo serviço de bebidas, especialmente das cervejas. Ajuda a controlar o estoque, garantindo a reposição e a adequada conservação e armazenagem das cervejas. E apresenta a carta de cervejas aos clientes e auxiliá-los para a melhor escolha, incluindo harmonizações. Garante o serviço correto das cervejas. Treina, de acordo com o papel de cada um, todos os componentes da brigada, assegurando que todos tenham as informações e os conhecimentos cervejeiros necessários para o atendimento perfeito. Conhecer profundamente cerveja, tanto nos aspectos teóricos e históricos quanto no perfil sensorial. Manter a carta atualizada e competitiva. Atuar na resolução de conflitos com clientes (quanto à escolha das bebidas).

2. Onde estão as maiores oportunidades hoje: em eventos, restaurantes, consultorias?

(Felipe Costa Rodrigues) – Aqui em Fortaleza/Ceará temos ainda uma pequena mas ativa quantidade de restaurantes, empórios e bares que procuram treinamento especializado, desde treinamentos com chopes até apresentações em faculdades e universidades. Você pode desde dar consultorias, workshop e cursos livres, trabalhar na parte sensorial/chão de fábrica de uma indústria cervejeira ou na coordenação/gerência de uma bar/restaurante especializado.

3. Qual o maior desafio atual para quem quer se firmar na profissão?

(Felipe Costa Rodrigues) – Atualmente é polivalente, pois dificilmente você conseguirá ser só Sommelier de cervejas, na maioria das vezes é adicionado uma coordenação, chefia de bar/empório, marketing  ou mesmo trabalhando diretamente na fábrica, no chão de fábrica.

4. Existe algum tipo de certificação ou reconhecimento oficial importante?

(Felipe Costa Rodrigues) – Sim, além claro da da certificado de Sommelier de cervejas, o importante é nunca deixar de estudar ou se capacitar, seja com cursos de análise sensorial, Off flavor, aprofundamento em lúpulos e etc. Dentre as capacitações e certificações temos o programa de certificação Cicerone e o BJCP, certificações essas que qualificam juízes cervejeiros e profissionais da área.

5. Quais dicas você daria para alguém escolher uma boa cerveja no supermercado ou em um bar?

(Felipe Costa Rodrigues) – Comece por cervejas menos alcoólicas e menos complexas como American Lager, Weissbier e Witbier, claro que isso tudo vai depender do gosto pessoal do cliente. Hoje os rótulos de cerveja são auto explicativos, você olhando ou lendo já tem uma breve noção do que vai tomar. Uma das maiores dificuldades que temos ainda é o consumidor de forma geral começar a beber uma cerveja muito intensa sem ser preparado ou apresentado de forma correta, isso pode gerar um trauma, fazendo com que esse potencial cliente nunca mais procure nada de “cervejas artesanal”

6. É verdade que o tipo de copo influencia na experiência de degustação?

(Felipe Costa Rodrigues) – Sim, óbvio que isso não é uma regra absoluta, você não vai deixar de tomar a sua cerveja se não tiver o copo específico do lado, mas sim os copos dependendo do seu designer/formato fornecem uma análise sensorial, gustativa e visual bem perceptível dependendo do copo utilizado.

7. Qual a importância do armazenamento correto da cerveja?

(Felipe Costa Rodrigues) – Falando de armazenamento, é de extrema importância armazenar de forma correta sua cerveja, de preferência não armazenar garrafas deitadas, pois favorece a uma maior oxidação de aromas e sabores, de preferência cervejas, armazenar em locais longe grandes variações de temperatura e de incidência de iluminação direta e constante.

8. Como harmonizar cerveja com alimentos no dia a dia, sem precisar ser um especialista?

(Felipe Costa Rodrigues) – Temos diretrizes, que são direções, não regras, o que sempre falo: para harmonizar, combinar cervejas e comidas, uma das principais diretrizes é o equilíbrio de forças, onde a bebida não pode cobrir/ser mais forte que a comida e vice-versa, assim você consegue comer e beber de forma que harmonize seu momento.

9. Como está o mercado de trabalho para sommeliers de cerveja no Brasil?

(Felipe Costa Rodrigues) – Hoje mesmo com o crescimento é algo que pertence a nossa bolha, o Sommelier ainda é relacionado muito a vinho, o primeiro curso de Sommelier de cervejas foi em 2010, ou seja ainda tem muita a batalhar por espaço e oportunidades, principalmente mostrando a importância da profissão dentro do mercado de trabalho.

10. Há espaço para inovar na profissão? Que novas áreas estão surgindo?

(Felipe Costa Rodrigues) – Sim, claro com a expansão e capacitação a tendência e claro nosso desejo é que cada vez mais as fábricas, empórios, restaurantes, laboratórios necessitam desse profissional. 

11. Como você começou sua trajetória? Houve um momento decisivo?

(Felipe Costa Rodrigues) – Sim, venho da área da saúde, até que um dia participando de uma degustação/workshop provei uma cerveja com maltes torrados, que lembravam café e chocolate, achei aquilo fora da curva, literalmente uma cerveja com gosto de café!! Desde então pesquisei, e descobri o universo grande por trás da cerveja, profissões que nem sabia que existiam, me capacitei e estudo até hoje. Sai da área da saúde, do hospital que trabalhava e entrei de cabeça no universo da cerveja, fazendo cursos e especializações na área. 

12. Qual foi a cerveja mais surpreendente que você já degustou?

(Felipe Costa Rodrigues) – Uma barley wine com envelhecimento em barris que antes continham vinho do porto, uma cerveja bem maltada, alcoólica e com notas viníferas (notas de vinho)

13. Que conselho daria para quem quer transformar o amor por cerveja em uma profissão?

(Felipe Costa Rodrigues) – Estude, trabalhe, se capacite, busque oportunidades, mas principalmente não desista, o mercado necessita desse tipo de profissional.

14. Em poucas palavras, o que significa ser sommelier de cerveja?

(Felipe Costa Rodrigues) – A arte de servir, o profissional habilitado em transformar os ingredientes, a bioquímica envolvida em experiências sensoriais e excelentes histórias para contar, a arte de encantar e contar histórias em um copo de cerveja.

15. Uma dica de ouro para quem vai degustar cerveja pela primeira vez de forma mais atenta?

(Felipe Costa Rodrigues) – Prove, leia rótulos, procure cursos livres de introdução às cervejas artesanais e claro procure profissionais capacitados, inclusive no meu Instagram tenho inúmeras dicas e ensinamentos.

16. Qual estilo de cerveja você indicaria para iniciantes?

(Felipe Costa Rodrigues) – Saindo do convencional sempre indico para uma quebra de paradigmas, uma Witbier (cervejas de trigo belga, com adição de semente de coentro e casca de laranja) ou mesmo uma Red Ale/Amber lager (estilos mais maltados, com características de dulçor e tosta/caramelo bem presente).

Para trazer uma outra perspectiva convidamos alguns consumidores de cerveja, para nos contar um pouco sobre as suas experiências com cerveja e o que mais gostam, e o que a cerveja representa para eles. 

🍻 Entrevista com amantes da cerveja

1. Qual foi a cerveja mais marcante que você já experimentou? Por quê?

(ALVES) – Brahma chopp duplo malte porque foi a primeira.

(VICTOR LEONARDO) – A cerveja mais marcante que já experimentei foi a Budweiser. É a que mais gosto, tanto pelo sabor quanto pela refrescância. Sempre que tomo, me dá aquela sensação boa de descontração, então acabou virando minha preferida.

(MOISÉS NETO) – Brahma, foi a primeira cerveja que tive contato com meu padrasto. 

2. Você tem um estilo de cerveja favorito? IPA, Pilsen, Weiss…?

(ALVES) – Acho que chopp. 

(VICTOR LEONARDO) – Gosto mais das Pilsen, porque são mais leves e fáceis de tomar. A Budweiser mesmo é uma Pilsen, e acho que combina com qualquer momento.

(MOISÉS NETO) – As pilsen me chamam mais atenção.

3. Prefere beber cerveja em que tipo de ocasião? Sozinho, com amigos, em eventos…?

(ALVES) – Eventos ou família. 

(VICTOR LEONARDO) – Prefiro beber com amigos, seja em uma resenha, um churrasco ou numa festa. A cerveja fica melhor ainda quando tem boa companhia envolvida.

 (MOISÉS NETO) – Prefiro sempre estar acompanhado.

4. Já teve alguma experiência diferente com cerveja? Como uma degustação, harmonização ou viagem cervejeira?

(ALVES) – Não.

(VICTOR LEONARDO) – Nunca participei de uma degustação ou algo mais técnico, mas já experimentei cervejas diferentes em encontros com amigos, tipo aquelas artesanais que a galera leva pra experimentar. Sempre rola umas surpresas boas (e outras nem tanto 😂).

(MOISÉS NETO) – Não tive essa experiência mas gostaria.

5. O que a cerveja representa para você: lazer, cultura, paixão…?

(ALVES) – Distração e interação com pessoas.

(VICTOR LEONARDO) – Pra mim, a cerveja representa lazer e socialização. É algo que marca momentos bons com pessoas queridas. Não é só a bebida, mas o que ela acompanha — risadas, histórias e descontração.

(MOISÉS NETO) – Um final de semana acompanhado da família, sempre representa a família. 

6. Já pensou em estudar mais sobre cerveja ou até virar sommelier?

(ALVES) – Não nunca. 

(VICTOR LEONARDO) – Nunca pensei seriamente nisso, mas admito que seria interessante aprender mais, principalmente pra entender melhor as diferenças de sabores e estilos. Vai que no futuro pinta a curiosidade, né?

(MOISÉS NETO) – Nunca tive tal interesse, mas tomei de forma recreativa.

7. Se pudesse recomendar uma cerveja para quem está começando a explorar esse universo, qual seria?

(ALVES) – Budweiser por ser suave.

(VICTOR LEONARDO) – Recomendaria a Budweiser mesmo. É uma cerveja equilibrada, fácil de beber e boa para quem está começando. Depois que a pessoa se acostuma, dá pra ir explorando outros estilos mais marcantes.

(MOISÉS NETO) – Eisenbach, uma pilsen boa e muito saborosa. 

Também convidamos para uma entrevista, o jornalista e ex-bartender para nos contar um pouco como foi o período em em esteve atuando de modo direto com cervejas e como foi a sua experiência como consumidor. 

1. A partir de sua experiência, qual cerveja o público mais gostava e porque? 

(GABRIEL MAGALHÃES) – Acredito que a pilsen, cerveja mais comum no Brasil, seja mais barata e mais leve para tomar e grandes quantidades no calor. 

2. Há alguma experiência única ao tomar cerveja?

(GABRIEL MAGALHÃES) – Com certeza o sabor, tomar uma cerveja com uma textura mais densa, gosto cítrico de fruta… é diferente de sair pra tomar um litrão, uma experiência mais gostosa. Pra mim é sobre o que está ligado, um hábito social de reunir amigos após uma semana de trabalho e descansar, colocar a conversa em dia, assar uma carne e tomar uma cerveja. 

3. Você já curtia cerveja antes de virar bartender ou foi ali que bateu a paixão de verdade?

(GABRIEL MAGALHÃES) – Eu já gostava de beber por conveniência, pelo efeito… mas depois que me tornei bartender e pude experimentar e tomar diferentes tipos e sabores de cervejas a relação foi completamente diferente. 

4. Qual estilo de cerveja mais te conquistou nesse tempo? Tem algum que não pode faltar na sua geladeira?

(GABRIEL MAGALHÃES) – Tomo muito nos bares com amigos a pilsen tradicional, mas sempre que consigo gosto de ter uma ou duas garrafas de IPA em casa pra tomar enquanto faço um almoço no domingo ou para tomar pós expediente numa sexta. 

5. Atendendo no bar, teve alguma história ou pedido inusitado que você nunca esqueceu?

(GABRIEL MAGALHÃES) – Sempre tinha aquele cliente que bebia apenas coisas inusitadas, por exemplo, uma caipicerva (com limão, gelo e sal na borda) de Weiss que é uma cerveja de trigo, e pra mim o mais diferente era um que chegava e pedia 2 canecas de 600ml de cervejas completamente diferentes, virava metade de cada uma e depois misturava as duas…inexplicável.

6. Você acha que trabalhar na cervejaria mudou a forma como você consome cerveja hoje em dia? Tipo, ficou mais exigente?

(GABRIEL MAGALHÃES) – De certa forma sim, antes eu bebia o que tivesse,  hoje  tento beber o que estou com vontade, se todos estão bebendo uma marca de cerveja que sei que vai me dar dor de barriga, por exemplo, eu vou pedir uma diferente só pra mim kkkk. 

7. Se alguém te pedisse uma dica de cerveja artesanal pra começar nesse mundo, qual você indicaria sem pensar duas vezes?

(GABRIEL MAGALHÃES) – Acredito que a Weiss por ser mais leve, mas minha opinião pra quem está disposto a tentar : Session Ipa ou Juicy IPA.

8. Já pensou em estudar mais e virar sommelier de cerveja ou prefere só aproveitar mesmo como consumidor raiz?

(GABRIEL MAGALHÃES) – Tem coisas que é o tipo de coisa que não se deve misturar prazer/hobby com trabalho hehe.

As 7 principais habilidades de um sommelier de cerveja”

🍺 1. Paladar e olfato apurados

Capacidade de identificar aromas, sabores e características sensoriais sutis em diferentes estilos de cerveja.

📚 2. Conhecimento técnico sobre produção e estilos

Domínio sobre ingredientes, processos de fabricação, categorias e subestilos cervejeiros.

🍽️ 3. Harmonização gastronômica

Saber combinar cervejas com pratos diversos, realçando sabores e proporcionando experiências gastronômicas completas.

🧠 4. Comunicação e didática

Facilidade para transmitir conhecimentos de forma clara, cativante e acessível, seja para clientes, alunos ou colegas de trabalho.

🧊 5. Armazenamento e serviço corretos

Conhecimento sobre temperatura ideal, escolha adequada de copos, técnicas de serviço e conservação da bebida.

🕵️ 6. Avaliação sensorial e crítica

Capacidade de analisar uma cerveja profissionalmente, identificando possíveis falhas e valorizando suas qualidades.

🌍 7. Consciência sobre consumo responsável e cultura cervejeira

Atuação ética, promovendo o consumo moderado, valorizando a diversidade cultural da bebida e respeitando o público consumidor.

Diferenças entre sommelier, mestre-cervejeiro e beer judge

Apesar de trabalharem no mesmo ramo, muitas pessoas pessoas podem achar que as funções são as mesmas, no entanto, há algumas diferenças que podemos ver a seguir: 

🍺 Sommelier de Cerveja

É o profissional especializado na análise sensorial da cerveja, no serviço, na harmonização com alimentos e na comunicação com o público. Seu trabalho envolve desde a recomendação de rótulos em bares e restaurantes até a condução de degustações guiadas e cursos. Também atua na educação do consumidor e no incentivo ao consumo responsável. Este profissional deve ser bastante comunicativo e é preciso que faça bom uso do idioma, já que ele tem como principal função a interação com o consumidor final e vender para diferentes públicos.

Para exercer esta função o profissional deve ter pelo menos o ensino médio completo e cursos de qualificação específicos. Ele deve ter uma boa aptidão para reconhecer as características de cada tipo de cerveja e saber realizar bem outras funções como as que veremos a seguir: 

Principais atribuições:

• Avaliação sensorial (aroma, sabor, aparência)
  
• Sugestão de harmonização
  
• Seleção de rótulos e organização de cartas de cerveja
  
• Atendimento ao cliente e treinamento de equipes
  
• Divulgação da cultura cervejeira
  

🏭 Mestre-Cervejeiro

É o responsável técnico pela produção da cerveja. Atua dentro da fábrica ou cervejaria, dominando processos como brassagem, fermentação, maturação, envase e controle de qualidade. Sua formação envolve conhecimentos em química, microbiologia, engenharia e tecnologia cervejeira. Não é obrigatório a princípio, ter uma formação, mas é importante que se tenha formações em algumas áreas da engenharia, como alimentos, química e produção, entre outros. Como ter conhecimento em outras áreas, e isso mostra que para seguir esta carreira exige muito preparo. 

Principais atribuições:

• Criação de receitas
  
• Controle de insumos e equipamentos
  
• Gestão da produção e da equipe técnica
  
• Garantia da padronização e qualidade do produto
  
• Conhecimento técnico e científico aprofundado
  

🧑‍⚖️ Beer Judge (Juiz de Cerveja)

É o profissional capacitado para avaliar cervejas em concursos e campeonatos, nacionais e internacionais, com base em critérios técnicos e sensoriais. Pode ser certificado por organizações como o BJCP (Beer Judge Certification Program). Precisa ter conhecimento sobre estilos, defeitos, e padrões de excelência.

Principais atribuições:

• Avaliar cervejas com base em guias de estilo
  
• Identificar falhas técnicas e sensoriais
  
• Atribuir notas e classificações em concursos
  
• Elaborar pareceres e comentários técnicos
  
• Manter conhecimento atualizado sobre estilos globais
  

Glossário cervejeiro: estilos, aromas e copos para iniciantes

1. Estilos de Cerveja

• Pilsen: Leve, refrescante e dourada. É o estilo mais consumido no Brasil. Tem amargor suave e final seco.
  
• Weissbier (ou Witbier): Feita com trigo, possui espuma cremosa e notas frutadas, como banana e cravo.
  
• IPA (India Pale Ale): Estilo marcante com forte presença de lúpulo, amargor elevado e aroma cítrico ou herbal.
  
• Stout: Escura, com sabor torrado que lembra café, chocolate amargo e toques de caramelo.
  
• Amber Ale: Cerveja de cor âmbar, com equilíbrio entre dulçor maltado e leve amargor.
  
• Saison: Estilo belga, frutado e condimentado, com leve acidez e final seco.
  
• Lager: Família de cervejas de baixa fermentação. Leves, límpidas e fáceis de beber.

2. Aromas Comuns na Cerveja

• Malte: Aroma que lembra pão, biscoito, caramelo ou tosta, dependendo do tipo de malte usado.
  
• Lúpulo: Pode trazer aromas florais, cítricos, resinosos, herbais ou frutados.
  
• Ésteres: Compostos que geram aromas frutados, como banana, pera ou maçã.
  
• Fenóis: Compostos aromáticos picantes ou medicinais (ex: cravo, pimenta).
  
• Fermento: Em alguns estilos, nota de fermento ou massa de pão é perceptível.
  
• Café/Chocolate: Aromas de torrefação presentes em cervejas escuras, como Stout e Porter.

3. Tipos de Copos Cervejeiros

• Pint: Ideal para IPAs, Pale Ales e Stouts. Versátil e fácil de encontrar.
  
• Weizen: Alto e com boca larga, ideal para cervejas de trigo.
  
• Tulipa: Valoriza os aromas e é perfeita para Belgian Ales e cervejas fortes.
  
• Cálice: Usado em cervejas especiais e trapistas. Realça o aroma e o visual.
  
• Pilsner: Estreito e alto, valoriza a coloração e o perlage da cerveja.
  
• Snifter: Curvo e pequeno, ideal para cervejas intensas e alcoólicas, como Barley Wine.
  
• Mug (caneca): Tradicional para estilos alemães como Märzen e Bock. Ajuda a manter a temperatura.
  

Como se tornar um sommelier (com foco no curso)

Se você quer transformar sua paixão por cerveja em profissão, é essencial buscar uma formação de qualidade. Pensando nisso, a Academia da Cerveja, centro de aprendizado e cultura cervejeira da Ambev, se uniu à Escola Superior de Cerveja e Malte para oferecer o curso profissionalizante de Sommelier de Cervejas.

A jornada de aprendizado acontece no formato híbrido: parte online e parte presencial, com polos em Blumenau, Caxias do Sul e São Paulo. São 48 horas de aulas virtuais e 32 horas presenciais, distribuídas em dois fins de semana, com encontros aos sábados e domingos, das 9h às 18h.

O curso proporciona uma verdadeira imersão no mundo cervejeiro: desde a história da cerveja e os ingredientes utilizados, até os métodos de fabricação e a variedade de estilos. Os participantes também exploram harmonizações, técnicas de mixologia com cerveja, escolha ideal de copos, formas corretas de armazenamento e práticas de degustação. Tudo isso aliado a orientações sobre comunicação eficiente, além de reforçar o consumo consciente e sustentável da bebida.

Ao final, os alunos recebem certificação profissional, saindo prontos para atuar como especialistas ou sommeliers com alto nível de qualificação no setor.

As inscrições já estão abertas através do link:
https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=p0x7bnZTeU-5999W7kOYNLNljPd82DFMv80TZW9QnpFUNEk4M0NXSjdHTjJGNDRIVEg2Nzc3VFZBNyQlQCNjPTEu&route=shorturl

O curso começa no dia 10 de setembro. Para saber mais, acompanhe o Instagram da Academia da Cerveja.

Quer se tornar um especialista em cerveja? As inscrições estão abertas! Corram que ainda dá tempo de se inscrever!

Fontes: 

ADVOGADO CERVEJEIRO. Sommelier incluída na CBO: qual o próximo passo? [S.l.], 2021. Disponível em: (sítio). Acesso em: 02 ago. 2025.

ATACADÃO. Cerveja: conheça os principais estilos e suas características. Blog Atacadão, 20 jul. 2022. Disponível em: https://blog.atacadao.com.br/bebidas/cerveja-conheca-os-principais-estilos-e-suas-caracteristicas/. Acesso em: 2 ago. 2025.

BJCP – BEER JUDGE CERTIFICATION PROGRAM. Beer Style Guidelines 2021. Estados Unidos: BJCP, 2021. Disponível em: https://www.bjcp.org/stylecenter.php. Acesso em: 02 ago. 2025.

CERVEJARIA CAMPINAS. Estilos de cerveja artesanal: saiba quais são os mais famosos. Cervejaria Campinas, 14 jul. 2022. Disponível em: https://www.cervejariacampinas.com.br/blog/estilos-de-cerveja-artesanal/. Acesso em: 2 ago. 2025.

CERVEJEIRA UAI. Divulgados os estilos de cerveja mais populares do mundo. Cervejeira Uai, 10 set. 2024. Disponível em: https://cervejeirauai.com/2024/09/10/divulgados-os-estilos-de-cerveja-mais-populares-do-mundo/. Acesso em: 2 ago. 2025.

DIFERENÇA.COM – Diferença entre Ale, Lager e Lambic. Tipos de Cerveja: diferença entre as famílias e fermentação. Diferenca.com, [s.d.]. Disponível em: https://www.diferenca.com/tipos-de-cerveja/ . Acesso em: 2 ago. 2025.

ESCOLA SUPERIOR DE CERVEJA E MALTE. Diferença entre mestre-cervejeiro, sommelier e beer judge. Blumenau: ESCM, 2021. Disponível em: https://www.cervejaemalte.com.br/diferenca-entre-mestre-cervejeiro-sommelier-e-beer-judge/. Acesso em: 02 ago. 2025.

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Créditos: 

Moises Neto – Apoio Escolar

Felipe Costa Rodrigues  – Sommelier de cervejas/TEC Cervejeiro – Fortaleza/CE (https://www.instagram.com/felipecostasommelier?igsh=MXNtcWFmaWxta2Z5Zw==) 

Luiz Eduardo Alves Francisco – Auxiliar de Vidraceiro

Victor Leonardo – Gerente comercial

Agradecimentos

Liz da Agência LK Comunicação