De gelatos artesanais a coquetéis tropicais, restaurantes e bares apostam em novidades para conquistar o público na estação mais quente do ano
Com a chegada do verão, bares e restaurantes brasileiros apostam em cardápios renovados para atender a um público que busca frescor, brasilidade e experiências gastronômicas diferenciadas. O setor de foodservice, que deve movimentar R$ 241 bilhões em 2025, vive um momento de expansão e adaptação, marcado por pratos coloridos, bebidas tropicais e sobremesas geladas que refletem os novos hábitos de consumo.
A busca por refeições leves, frescas e visualmente atraentes é apontada como uma das principais tendências para o verão. Ingredientes como frutas tropicais, ervas aromáticas e proteínas vegetais ganham protagonismo, enquanto a coquetelaria aposta em drinks refrescantes e autorais.
Milk & Mellow
Com quase cinco décadas de história, a Milk & Mellow reforça sua linha de gelatos artesanais e milkshakes para o verão. Entre os destaques estão a Taça Colegial ChocoCherry (R$44) e o Happy Day (R$99), além dos novos sabores da linha Absoluto, sem lactose e sem açúcar. A aposta em sobremesas compartilháveis reflete a tendência de consumo coletivo e experiências afetivas.
PikurruchA’S
A maior confeitaria da América Latina (@pikurruchas) aposta em bebidas como o Frozen foFINI (R$30) e o Cappuccino Iced Banoffee (R$33), além de sobremesas como o Sorvetão (R$38) e a Taça Mil Folhas (R$35). O foco está em combinações criativas e visuais marcantes, alinhadas à tendência de pratos vibrantes.
O Pasquim Bar e Prosa
Na Vila Madalena, o bar une música ao vivo e drinks autorais como o Noel Prosa (R$42,90) e o Nara Limão (R$42,90). A combinação de entretenimento e gastronomia reforça a busca por experiências completas, em que ambiente e cardápio se complementam.
A Saideira
Com unidades em aeroportos estratégicos de São Paulo, A Saideira (@a_saideira_oficial) aposta em clássicos como Caipirinha (R$32,90) e Mojito (R$42), além de opções leves como a Salada de Queijo Coalho com Abóbora Assada (R$52,90). A proposta é oferecer praticidade e frescor para viajantes.
Pizza do Quintal
Localizada em Pinheiros, a casa aposta em receitas como a Pizza de Cogumelos Trufados (R$60) e a Pizza de Palmito (R$55), acompanhadas de vinhos e coquetéis clássicos. A harmonização com rótulos variados reforça a tendência de menus versáteis.
Zé do Hamburger
Inspirado nos diners americanos dos anos 50, o Zé do Hamburger (@zedohamburger) aposta em bebidas como a Limonada do Zé (R$17,90) e milkshakes autorais. Entre os pratos, o Veggie Burger (R$44,90) reflete a demanda crescente por opções vegetarianas e funcionais.
Orange Sushi
Com foco no delivery, o Orange Sushi (@orangesushi) oferece combos como o Sushi Combo Só Salmão (R$75,90) e o Sushi Combo Trufado (R$79,90). A aposta em frescor e praticidade dialoga com a expansão do delivery, que já movimenta bilhões no Brasil.
Bar Charles Edward
Ícone da noite paulistana, o bar apresenta coquetéis como a Michelada Corona (R$25) e o Maracujack (R$44), acompanhados de petiscos como o Canapé de Tartar de Cordeiro (R$53). A coquetelaria tropical reforça a tendência de drinks autorais e refrescantes.
O verão 2025/26 evidencia como tradição e inovação caminham juntas na gastronomia brasileira. Entre gelatos artesanais, pizzas trufadas, sushi premium e coquetéis tropicais, bares e restaurantes se adaptam a um consumidor que valoriza frescor, brasilidade e experiências completas.
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