Eleita na primeira edição do SP8 Pizza como a melhor pizzaria da zona sul, a Pizza Chena se reinventa desde 1983 e apresenta um cardápio rico de sabores.
Do sonho à tradição
A Pizza Chena nasceu em 1983, no bairro do Brooklin, na Rua Padre Antônio, oferecendo apenas pizzas para viagem, o que hoje chamamos de delivery. Pouco tempo depois, com o objetivo de atender mais clientes em um espaço maior, a casa mudou-se para o endereço atual.
A história da pizzaria começou com Carlos Domiciano Rosa, bancário que buscava um novo projeto para complementar a aposentadoria e entrou para a sociedade do negócio. Logo, seus filhos, Marcos e Ronaldo, decidiram se juntar a ele.
Mesmo após o falecimento de Carlos, os irmãos seguiram à frente da pizzaria e mantêm até hoje o legado da família. Marcos, que está na casa desde 1987, relembra essa trajetória com orgulho, revelando os desafios de abrir uma pizzaria de viagem nos anos 1980 em São Paulo:
“Um grande desafio seria saber se esse formato de pizzaria funcionaria. Antigamente eram só aquelas pizzarias com salão. Como foi uma novidade, não sabia ao certo se poderia dar certo ou não. Então a dificuldade talvez fosse conquistar o público.”
O público que faz parte da história
Com um ambiente aconchegante e um salão preparado para receber desde famílias até eventos, a Pizza Chena marcou, e ainda marca, a vida de muitos clientes. Marcos conta que, após conquistar o público no delivery, o desafio com a abertura do salão foi convencer os fregueses de que eles também poderiam ficar e aproveitar a experiência no local. Com dedicação, esse passo deu certo e hoje a pizzaria já atravessa gerações.
“Tem famílias que já estão na terceira geração comendo pizza. Tem o avô, o filho e o neto. Então acaba sendo uma pizzaria familiar aqui na região. Isso é bom, mantém a tradição.”
Atenciosos e bem-humorados, os irmãos Marcos e Ronaldo criaram uma relação próxima com os clientes, um dos grandes diferenciais da casa.
“Eu diria que [um diferencial] é a proximidade que as pessoas têm com a gente. Conhecemos o nome dos clientes, e eles conhecem o nosso. Temos clientes que frequentam há mais de 40 anos, desde a época da Rua Padre Antônio. Muitos continuam vindo até hoje. Aqui já tivemos festa de confraternização, aniversário e até casamento.”
Além da relação com a clientela, a equipe da pizzaria também se mantém unida e inovando a cada ano, fortalecendo ainda mais a tradição da Chena.
As pizzas que conquistaram o Brooklin
Mais do que ser uma das primeiras pizzarias de delivery da região, a Pizza Chena também se tornou a mais premiada do Brooklin.
Em 2013 e 2014, foi eleita a melhor pizzaria de São Paulo em votação feita com leitores da Veja São Paulo e internautas. Já em 2025, conquistou o título de melhor pizzaria da zona sul e de melhor pizza portuguesa, na primeira edição do prêmio SP8 Pizza.
“A gente ganhou dois prêmios da Veja São Paulo há dez anos. Já tínhamos trinta e poucos anos de vida no bairro. É um reconhecimento muito gratificante. Trabalhamos em sábados, domingos e feriados, quase sem folga, a família muitas vezes é prejudicada… então, ser reconhecido é uma alegria enorme.”
Com o título de melhor pizza portuguesa, o sabor acabou ganhando ainda mais destaque no cardápio da casa. A procura cresceu de forma significativa após a premiação, atraindo até clientes de fora do bairro curiosos para provar a campeã. Mas, ao se depararem com um menu que hoje conta com cerca de 50 sabores diferenciados, muitos acabam se surpreendendo e descobrindo novas preferências além da portuguesa. Dessa maneira o prêmio reforça a tradição da Pizza Chena e abre espaço para que outras variedades sejam experimentadas e apreciadas.
Clássicos que valem a pedida
Com um cardápio variado, escolher apenas uma pizza pode ser um desafio. Um diferencial da casa é a possibilidade de escolher a espessura da massa: fina, média ou grossa. Optei pela versão fina, que realça os sabores e deixa cada pedaço mais leve e crocante.
Entre as pedidas que se destacam, a Caprese é unanimidade: elogiada pelo preparo cuidadoso e pela combinação equilibrada de ingredientes, leva mussarela, tomate caqui, mussarela de búfala, pesto de azeitona, manjericão fresco e orégano. Além de bem apresentada, é um exemplo do conceito que dá nome à casa: “Chena”, ou pizza cheia, caprichada em cada detalhe.
Outra campeã de avaliações é a Dos Amigos, que surpreende pela generosidade no recheio. Feita com calabresa fatiada frita, azeitonas pretas, catupiri, parmesão e orégano, é uma escolha que não decepciona e representa bem o estilo tradicional da pizzaria.
E para completar a experiência, todas as pizzas da Chena são preparadas no forno a lenha, que garante a crocância da massa e um sabor defumado irresistível, responsável por realçar ainda mais cada combinação.
Sobremesas da Pizza Chena
Para completar a experiência na Pizza Chena, não pode faltar a sobremesa. A casa oferece algumas opções, entre as famosas pizzas doces e os doces da Sweety Ice — optei por esta segunda opção. A seleção é saborosa e inclui sorvetes e fatias de tortas. Experimentei a Torta Holandesa, feita com creme holandês, biscoitos tipo Calipso e calda de chocolate, e o Bombom Brigadeiro, um sorvete de brigadeiro recheado com brigadeiro e coberto com chocolate granulado.
Para uma pizzaria que já se destaca pelo cardápio de pizzas, apostar em sobremesas diferentes é uma estratégia perfeita: além de surpreender o cliente, oferece uma experiência completa.
O segredo das receitas
Na Pizza Chena, não há um único responsável pelas receitas: elas são construídas coletivamente. Proprietários, funcionários e até mesmo o garçom Ricardo contribuem com ideias que vão sendo testadas até se tornarem parte do cardápio. É assim que a casa mantém viva a tradição de inovar sem perder a essência.
“Todo mundo dá palpite. Tem o nosso garçom, o Ricardo, também. Vira e mexe ele aparece com uma novidade e a gente experimenta, testa. Cada um dá um palpite, uma pitada, põe um pontinho. É um trabalho em equipe, de verdade”, explica Marcos.
Essa força coletiva também está na equipe, que se tornou praticamente parte da família. O grupo que faz as pizzas carrega uma história de longa data com a casa, com funcionários que estão lá há mais de 30 anos, enquanto os mais recentes chegaram há cerca de um ano. Entre os destaques, os pizzaiolos Lourival e Fernando se destacam pela dedicação e pela educação, garantindo que cada pizza saia perfeita e com o atendimento sempre cordial.
Entre as melhores de São Paulo
A Pizza Chena agora figura entre as cinco melhores pizzas de São Paulo, concorrendo na segunda edição do Prêmio Nossa de Bares e Restaurantes, promovido pelo site UOL. Além dos “Preferidos do Público”, o prêmio também elege os melhores bares e restaurantes da cidade segundo a opinião de especialistas. Os vencedores do público e do júri serão revelados juntos, em outubro. Para Marcos, estar entre os cinco primeiros já é motivo de orgulho:
“A gente está disputando mais um prêmio agora. Do site UOL, do Paladar. Então, a gente está entre as cinco melhores pizzas de São Paulo. Só de estar nessa lista já é uma coisa gratificante”, comemora.
